Alejandro Sura
16 años de trayectoria en el rubro, egresado de INACAP y parte de destacados concursos gastronómicos como Les Toques Blanches y la Copa Carozzi, además de haber representado a INACAP Apoquindo en otros concursos. Con una mirada culinaria propia, en constante evolución, siempre con la idea de que el sabor logra transmitir sentimientos.
A lo largo de su carrera se ha desempeñado tanto en restaurantes como en hoteles, consolidando una visión integral de la cocina. Actualmente lidera su proyecto Cumbres Araucanía, del cual es chef ejecutivo y socio.
Este restaurante se encuentra emplazado en el único monumento nacional en zona urbana de Chile, en el entorno natural del Cerro Ñielol, un espacio de profundo valor cultural, patrimonial y ecológico para la región.
Su propuesta gastronómica se centra en una cocina de autor, con un enfoque vanguardista que dialoga con el territorio. Trabaja con productos de temporada, privilegiando materias primas locales y desarrollando un circuito de proveedores con identidad regional, lo que le permite no solo garantizar calidad, sino también poner en valor a pequeños productores y tradiciones del sur de Chile.
En Cumbres Araucanía busca construir una experiencia culinaria con sentido, donde la técnica contemporánea se une con el respeto por el entorno, la estacionalidad y la riqueza endémica de La Araucanía, generando una propuesta innovadora, coherente y con identidad propia.
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