Alina Andrea Ruiz
Su pasión por la cocina está en ella desde la primera infancia, nacida en una familia de productores. Elabora quesos de cabra para su restaurante. Refuerza el concepto gastronómico de km0 y proximidad.
En 2009, abrió las puertas de su casa de campo, con un menú íntegramente con productos de la finca, una noche al mes una mesa comunitaria. Más tarde inaugura su restaurante bajo el concepto de gastronomía del km0.
Reconocida en el 2023 por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) como líder de la ruralidad.
Algunos productos que ha desarrollado en colaboración con diferentes profesionales, son
Anna Restaurante de Campo dentro de Finca Don Miguel.
Investiga la cultura y productos aprendiendo a utilizar los ingredientes que proporciona la zona geográfica donde esté. Lo que la ha llevado a desarrollar sal vegetal con cenizas del Coico Yuyo (maytenus vitis idaea), un vermouth macerado con yuyos silvestres del monte impenetrable, un destilado de algarroba, que se comercializa bajo la denominación de aguardiente de algarroba. Además, de impulsar el conocimiento del suelo geológico a los fines de establecer sitios de interés y un paseo por los diferentes suelos con el objetivo de presentar alternativas turísticas acompañadas de gastronomía.
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